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素炒鳝丝

菜谱编号:171-067
素炒鳝丝是【大米阿妈】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“素炒鳝丝”。
素炒鳝丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜虽说是素菜,但却比肉还香还好吃!之所以叫素炒鳝丝,是因为香菇肉质滑而劲道,外形也十分像鳝鱼段,是从口感和外形相似而得名。次菜品绝对称得上是素食者又想吃肉之人的福音。哈哈!

素炒鳝丝主厨:大米阿妈

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
干香菇:100克蒜瓣:2个
姜:1块--
辅助料用量
食用油:200ML清水:5勺
生抽:4勺白糖:3勺
白醋:2勺盐:1勺

素炒鳝丝的做法步骤

  • 第四步:锅里留少量油,放入蒜瓣姜丝炒香。
  • 第三步:用淀粉把香菇抓均匀后,放入7成热的油锅里炸到表面发黄后捞出沥干油。
  • 第六步:姜蒜炒香后倒入炸好的香菇,翻炒几下倒入万能汁翻炒片刻,再撒入葱花即可。
  • 第一步:温水泡发香菇,约需要泡2小时左右。
  • 第七步:出锅,一道肉味十足的素菜就做好了!
  • 第五步:调制万能汁:一勺盐两勺醋三勺糖四勺生抽五勺水调成万能汁,不管做什么菜,下入此汁都特别好吃。此步骤可以提前完成。
  • 第二步:泡发后洗净切丝,姜切丝,蒜瓣切片。
  • 素炒鳝丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、香菇要温水泡香味才激发出来。
    2、香菇不好清洗,有个办法是用大一点的盆接多点水放入香菇,按一个方向搅拌香菇几分钟。然后停下等水停止转动了再轻轻把香菇捞起,这样重复两次香菇的泥就洗干净啦!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的素炒鳝丝。

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