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豆花鱼

菜谱编号：171-193

豆花鱼是【万山红】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆花鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

豆花鱼是四川的特色菜，做这个菜用鱼片最好啦，我今天是懒省事，直接用了鱼块来做了。家庭版的菜随意性比较大，按自己口味做，好吃就行，比较考验刀工的步骤时间紧的时候就省略啦，呵呵。

豆花鱼主厨：万山红

第八步：加开水基本和鱼持平

第二步：内酯豆腐切块

第九步：放入内酯豆腐

第三步：先把鱼煎到两面定型盛出备用

第四步：锅中留底油炒黄蒜头

第六步：炒出红油

第十步：中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了·天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好

第一步：这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟

第五步：加郫县豆瓣

第七步：放入煎好的鱼

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