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豆花鱼

菜谱编号:171-193
豆花鱼是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆花鱼”。
豆花鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆花鱼是四川的特色菜,做这个菜用鱼片最好啦,我今天是懒省事,直接用了鱼块来做了。家庭版的菜随意性比较大,按自己口味做,好吃就行,比较考验刀工的步骤时间紧的时候就省略啦,呵呵。

豆花鱼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
花鲢鱼:500克内酯豆腐:300克
辅助料用量
蒜:适量郫县豆瓣:适量

豆花鱼的做法步骤

  • 第八步:加开水基本和鱼持平
  • 第二步:内酯豆腐切块
  • 第九步:放入内酯豆腐
  • 第三步:先把鱼煎到两面定型盛出备用
  • 第四步:锅中留底油炒黄蒜头
  • 第六步:炒出红油
  • 第十步:中火煮开小火炖10分钟,中间不要翻动,轻轻晃动锅就行,以免把鱼块弄烂了·天冷容易凉,最后可以倒入砂锅再煮开后上桌,保温效果好
  • 第一步:这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块,加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟
  • 第五步:加郫县豆瓣
  • 第七步:放入煎好的鱼
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆花鱼。

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