第六步：抖去多余粉料
第十步：装盘。
第八步：锅烧热加少许油，加入番茄沙司、白糖、白醋，烧沸后勾芡。
第九步：将酱汁淋在炸好的鱼块上
第五步：腌制好的鱼块，拍上干淀粉
第三步：取肉時注意，要取完整，去掉裆部的鱼骨
第二步：草鱼宰杀后，取出鱼肉
第四步：鱼肉切6厘米大小的块，并在鱼肉上切上菊花形花刀，
第一步：最普通的草鱼
第七步：放入4成油锅炸制成熟，定型后捞出控油
茄汁菊花鱼块
茄汁菊花鱼块是【美食煮张】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁菊花鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
形似菊花，色泽红亮，最普通的原料也可以做好看的菜肴
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：溜 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 番茄沙司：100克 | 白糖：15克 |
| 白醋：20克 | 盐：2克 |
| 料酒：10克 | 淀粉：150克 |
| 葱：1棵 | 生姜：1小块 |
茄汁菊花鱼块的做法步骤
茄汁菊花鱼块做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼肉取肉时要保持完整，肉厚。鱼块改刀大小一致。
2、切花刀时刀距、深度相等，注意不要太深。
3、刀纹之间都要拍均匀干淀粉。
4、勾芡不要太稠，要让多余的芡汁自然流掉。
相关食材：菊花