韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是【情一诺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜炒鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一道普普通通的菜,我想一定存在于每一个人的记忆里。依稀记得在小时候物资贫乏,买什么都要限量、凭票,能吃上鸡蛋都是欢天喜地的事情。自家小鸡产的蛋,捡回来的时候还热乎乎的,妈妈去自家小院的菜地里割上一把韭菜,把鸡蛋打散、韭菜切寸段,油锅热起来的时候,把鸡蛋倒入锅中,随着“嗞啦”一声,那香味弥漫在整个房间,那叫一个香啊!也或许是因为过去鸡蛋是可以用来解馋的,直到现在,鸡蛋究竟算是荤菜还是素菜,都各执一词。韭菜,又称起阳草,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
鸡蛋炒韭菜,忘不了的儿时味道,虽说现在的鸡蛋是买来的,韭菜也不再是过去自己家里种的,依然喜欢炒上一盘,只为寻找关于母亲的一切……
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
韭菜:100克 | -- |
辅助料用量 | |
精盐:适量 | -- |
韭菜炒鸡蛋的做法步骤
韭菜炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1、除了精盐,我没有用其他的调味品。韭菜、鸡蛋都是很鲜的食材,不要用其他作料掩盖住食材原本的味道。
2、油一定要热起来才倒入鸡蛋,油不够热鸡蛋不蓬松。
3、这个菜非常快,韭菜下锅稍微打蔫就可以了。
4、还有,韭菜提前洗过之后,要沥水,这样炒出来的就没有水分
答配菜谱:韭菜与鸡蛋的做法