紫薯银耳羹
紫薯银耳羹是【不愿下楼的猫】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯银耳羹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很喜欢紫薯的颜色，浓郁的深紫色很漂亮！紫薯除了具有白薯的营养成分外，还富含丰富的花青素。我们知道花青素有非常好的抗衰老能力，可以保护我们的皮肤并提高皮肤的免疫能力，有利于我们的循环系统还能保护我们的眼睛，缓解眼睛疲劳，提高视力。
大家应该都遇见过紫薯变色的情况，我有一次煮紫薯粥煮好后发现变成蓝绿色了，感觉像中毒了一样。我都怀疑自己买的紫薯是假的，后来才明白这原来是紫薯和我们开的一个小玩笑。
紫薯的深紫色是天然色，这种颜色又叫花青素或紫色素，花青素是一种水溶性色素，是食品工业里面常用到的天然色素之一。花青素可以随着细胞液的酸碱来改变颜色，细胞液呈酸性时候偏红色，细胞液呈碱性时候偏蓝色。
煮紫薯的时候如果变成了蓝绿色，可能就是水质偏碱性的缘故，你只需要在水里加一点点白醋或者一点点柠檬汁之类的酸性物质就能让它变成紫色。
紫薯富含花青素，银耳富含丰富的胶质，加上冰糖一起炖煮就是貌美的滋补美容甜品，而且眼睛还喜欢！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫薯：一个 | 银耳：一朵 |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：4粒 | 水：适量 |
紫薯银耳羹的做法步骤
紫薯银耳羹做法技巧/窍门/补充说明：
1、挑选银耳的时候一定要注意千万不要贪图“美色”选择那种雪白雪白的银耳，正常的银耳应该是淡黄色的，根部的颜色略深。
2、银耳最好提前泡发，例如早晨煮的话前天晚上用冷水泡上就可以了。
3、煮的时候别着急，小火慢慢炖煮才能让银耳的胶质释放出来。如果觉得麻烦的话可以选择用豆浆机打，比较方便。
答配菜谱：紫薯与银耳的做法