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波点蛋糕卷

菜谱编号:171-510
波点蛋糕卷是【飘雪厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“波点蛋糕卷”。
波点蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前天做千叶纹蛋糕卷还多下来一些可可面糊,因为千叶纹蛋糕受到老公、女儿的一致好评,现在干劲十足,又做了个波点蛋糕卷。口感虽然不错,可波点被我挤得有点难看。还有抹茶和可可的颜色太接近,做好的成品有点不突出

波点蛋糕卷主厨:飘雪厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:80克
辅助料用量
油:40克水:60克
白砂糖:40克盐:1克
玉米淀粉:1小勺白醋:5滴
抹茶粉:适量可可粉:适量

波点蛋糕卷的做法步骤

  • 第三步:加入蛋黄、10克糖搅拌均匀
  • 第十二步:再把面糊倒入烤盘,抹平,震几下,放入烤箱,160度烤20分钟左右
  • 第五步:蛋清放入白醋,分3次放糖打发到湿性发泡
  • 第八步:再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
  • 第一步:蛋黄、蛋清分离
  • 第十步:裱花袋剪一个小口子,挤在油纸上
  • 第四步:分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物,搅拌到没有颗粒
  • 第六步:舀1/3蛋清到蛋黄糊中
  • 第十四步:再倒扣回来,让波点在底下,面上再盖上撕下的油纸,让它散热
  • 第二步:油和水搅拌均匀
  • 第十一步:烤箱预热,160度烤2分钟定型后取出
  • 第十五步:等温热时卷起,放入冰箱冷藏1小时,取出切块
  • 第十三步:底下铺上油纸,取出蛋糕倒扣,趁热撕下上面的油纸
  • 第七步:翻拌均匀
  • 第九步:抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀,可可粉也一样,拌好后放入裱花袋
  • 波点蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    挤的波点根据自己喜欢排列,我的不太好看。卷的时候要紧一点。我做的糖量很少,稍微带点甜味

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的波点蛋糕卷。

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