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香辣花卷

菜谱编号:017-178
香辣花卷是【老公最好】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣花卷”。
香辣花卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次花卷是跟上一个菜谱的馒头一起做的,所以1-6步骤都是一样的。

香辣花卷主厨:老公最好

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量酵母粉:适量
碱面:适量水:适量
辅助料用量
盐:适量油辣椒:适量
花椒油:适量--

香辣花卷的做法步骤

  • 第十一步:将笼屉均匀地涂抹上一层食用油,以防粘连。
  • 第十步:将其余剂子一一做成形。
  • 第四步:发好的面团取出后,加入一小撮的碱面揉搓均匀。
  • 第五步:将其揉搓成长条状。
  • 第二步:将酵母粉水缓缓倒入加了盐的面粉中,水不够时补充适量温水即可,揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1个小时左右。
  • 第十三步:醒发好的花卷坯子。
  • 第一步:面粉与1勺盐混合均匀,酵母粉用温水调匀。
  • 第十四步:开火,大火上气后转中火8分钟关火,再闷5分钟即可。
  • 第九步:将两段重叠放在一起,用筷子在中间一压成形即可。
  • 第八步:将其从一端卷至另一端,再将其从中间一分为二。
  • 第十二步:将做好的花卷坯子一一放入笼屉中,盖上锅盖,醒发半个小时左右至两倍大。
  • 第三步:醒发好的面团,发好后的面团是之前的两倍大。
  • 第六步:均匀地分成几个剂子。
  • 第十五步:成品图,很有层次,很香的!
  • 第七步:取其中一个剂子将其擀成椭圆形,均匀地抹上一层花椒油,撒上适量食盐,用手抹匀,喜欢吃辣子的再加入一些油辣子,涂抹均匀。
  • 香辣花卷做法技巧/窍门/补充说明:

    上面所写的醒发时间是室内温度28度左右时所用时间。可根据自己家中温度及天气变化自行加减。
    冬天室温低时,一次醒发时,可放在热水锅中醒发,以加快时间,但是切记上面只要盖上湿布即可,盖子半盖哈,不然就成了蒸面团了,呵呵。。。
    二次醒发时,为了减少时间,可以事先将锅中的水烧成温水即可。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣花卷。

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