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用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”

菜谱编号:093-487
用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“用剩米饭制作小吃“香辣锅巴””。
用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用家里的隔夜剩米饭可做蛋炒饭或煮粥等都可以,还可以用它制作小吃,今天就用剩米饭制作一道休闲小吃“香辣锅巴”。

这款小吃做法非常简单,嚼起来脆脆的非常棒,假如您吃得高兴了还可以饮一杯酒,呵呵!自制的“香辣锅巴”做法如下;

用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
剩米饭:一碗大约300克--
辅助料用量
精盐:适量辣椒粉:适量
花椒粉:适量烹调油:适量

用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”的做法步骤

第九步:盘中放上几张吸油纸,晾凉后会更脆,香辣锅巴便做好了。

用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”做法第九步骤

第四步:把揉好的米饭团放在案板上用擀面杖擀成薄片。

用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”做法第四步骤

第三步:揉好后倒在盆里用手揉成类似面团即可。

用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”做法第三步骤

第五步:边擀边用刮面板或菜刀推整成长方形。

用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”做法第五步骤

第八步:用五六成热的油温进行煎炸,炸至水分挥发80%米片变得焦脆便可取出。

用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”做法第八步骤

第一步:把剩米饭放入一只加厚的保鲜袋内,往里撒入适量盐、辣椒粉和花椒粉。

用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”做法第一步骤

第二步:放好后隔塑料袋用手来回揉搓,使调味品散布均匀把米饭揉得稍碎一些。

用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”做法第二步骤

第六步:擀成合适薄厚后用刀切成小块。

用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”做法第六步骤

第七步:用刀撮起小米饼块放入饼铛里。

用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”做法第七步骤
用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”做法技巧/窍门/补充说明:

小吃特点;色泽金黄、口感焦脆、香辣微咸、做法简单。
温馨提示;
1、米饭不要揉得过碎零星带有一些整的米粒才好,有颗粒感嚼起来才好吃。
2、操作起来如感觉饭团太粘粘擀面棍和粘刀,可往擀面棍和刀身上涂抹一些清水即可,但水不要多,以不沾即可,否则在煎炸时会爆。在案板上启擀好的米片时不要用手揭否则易碎,只需用刀锋轻轻撮起即可。
3、锅巴的口味可根据自己的喜好来调味,如,孜然口味、麻辣口味、五香口味等都可以。还可以放一些鸡粉制作鸡香口味的,或放一些西餐的调味料番茄粉制作成番茄口味的也非常好。制作时,一定要用粉类的调味品,不要放液体的或酱料等,否则就不脆了。
4、锅巴擀得薄一些为好,锅巴太厚吃起来会发哏口感不好,最好一个米粒厚为最佳。
大炒勺的这款用剩米饭制作的休闲小吃,“香辣锅巴”就做好了,呵呵!供大家参考。

相关食材:米饭

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的用剩米饭制作小吃“香辣锅巴”。

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