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玻璃糖芯花朵饼干

菜谱编号:172-172
玻璃糖芯花朵饼干是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玻璃糖芯花朵饼干”。
玻璃糖芯花朵饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款糖芯是我一直以来想做的。很早以前就看到过有亲做过,很好奇“她”的玻璃芯,后来终于明白了,是砸碎的水果糖放在中间,由于烤箱内的温度将糖溶化了,待重新变凉后,就变成了拥有一颗“玻璃心”的花朵饼干,这糖芯使小饼干更萌、更可爱!

玻璃糖芯花朵饼干主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:60克糖粉:45克
全蛋液:20克低筋粉:120克
奶粉:10克--
辅助料用量
水果糖碎末:适量--

玻璃糖芯花朵饼干的做法步骤

  • 第十八步:萌萌的,很可爱!饼干是酥脆的,有了糖芯的参与,很有趣味!旁边的中国结的鱼挂饰是我儿子手工课上亲自编的,真有节日的气氛,我特意放在这里,感觉很搭调!
  • 第十一步:30分钟左右,面片变硬,从冰箱中取出,擀成厚约2厘米的扁片
  • 第十六步:饼干表面及边缘金黄色,中间的糖末溶化起大泡,时间到,立刻出炉,饼干继续放在烤盘中自然晾凉,一共烤了两盘
  • 第四步:用橡皮刮刀将二者搅拌均匀
  • 第六步:用电动打蛋器高速打发至体积略膨大,颜色略变浅,此为黄油糊
  • 第九步:再用手抓捏成团,不要像揉面那样揉,以防生筋
  • 第十四步:入提前预热好的烤箱中层160度,上下火,先烤5分钟
  • 第十二步:用樱花模具刻出花型,再用小号花嘴的大口刻出花芯
  • 第十七步:在烤盘中凉后,可轻轻取下,放在晾架上继续冷却;我一共烤了两盘,下面两行是第一炉烤的,时间不太合适,170度10分钟,取出放糖碎后又烤了5分钟。颜色太深了;于是第二炉就将温度调整为160度先烤5分钟,加入糖碎后,又继续烤8分钟,颜色及糖恰到好处。所以,经验都是在实践中摸索出来的哟!
  • 第一步:所有材料准备好,黄油提前室温软化,如果室温不易软化,可放微波炉内低温加热使其软化,低筋粉提前过筛入盆
  • 第五步:分两次倒入鸡蛋液,继续高速打发,要等鸡蛋液与黄油充分混合均匀再倒入下一次的鸡蛋液
  • 第十五步:取出,在花芯片迅速放上糖碎末,再重新入烤箱,160度8分钟
  • 第七步:将面粉、奶粉共同入筛,筛入黄油糊中,打蛋器上的黄油用面粉抹下来,不要浪费
  • 第二步:水果糖砸碎,越碎越好噢!最好选用那种透明感强的,我的这些糖碎是含有奶油的,所以做出来的糖芯不是那么透亮了,后来第二盘就换成了透明的糖了
  • 第三步:黄油与糖粉入盆中
  • 第十三步:在不粘烤盘中排好
  • 第八步:先用橡皮刮刀翻拌均匀,呈现松散状态
  • 第十步:将面团放在一张保鲜膜上,用手按压成扁片,以便入冰箱能够更快速地冷藏好
  • 玻璃糖芯花朵饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    糖果要用那种透明度高的,最好不要用奶油的,那样做出的糖芯是不透明的,除非你喜欢那种噢;饼干第一次入炉时,温度不宜太高,待饼干定型未变色时取出放糖,再进烤箱时温度可适当延长,待表面及边缘变色,糖也起大泡时可出炉,所以时间和温度只是参考,请视自家烤箱来调整噢;饼干烤好后,不要着急从烤盘中取出,那时的糖还是液体状的,待冷却后再轻轻取出放晾架上晾凉。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玻璃糖芯花朵饼干。

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