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蒜蓉蒸大虾

菜谱编号:172-812
蒜蓉蒸大虾是【我家小饭桌】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜蓉蒸大虾”。
蒜蓉蒸大虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新年伊始,做一道寓意吉祥的红色菜肴应景恰好不过;蒜蓉与大葱的组合香料,大虾弹劲十足的口感;就是这道鸿运当头;

蒜蓉蒸大虾主厨:我家小饭桌

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大虾:适量金针菇:适量
芋头:适量粉丝:适量
辅助料用量
大葱:适量姜:适量
蒜:适量蒸鱼豉油:适量

蒜蓉蒸大虾的做法步骤

  • 第三步:金针菇洗净备用
  • 第八步:依次码上金针菇、大虾、芋艿,上面铺上蒜末、姜末、葱末
  • 第二步:大虾洗净备用,去虾须
  • 第六步:调汁:生抽1茶勺、蒸鱼豉油1汤勺、味精少许、耗油1茶勺
  • 第四步:入水稍煮后去虾壳,挑虾线,取虾肉备用
  • 第七步:去汤盘,盘子铺粉丝
  • 第九步:在盘上撒上挑好的汁,隔水蒸10分钟
  • 第一步:龙须粉丝泡温水10-20分钟软化
  • 第五步:大蒜切沫作蒜蓉、姜切末、大葱切沫,备用
  • 蒜蓉蒸大虾做法技巧/窍门/补充说明:

    1,这道菜的粉丝选用龙须粉丝比较适合,红薯粉等适合炖菜,不适合蒸菜
    2,大虾用了深海大虾,个子比较大,口感劲道,换做普通基围虾也可以
    3,大虾是冷冻的,所以下热水稍微煮一下,注意不能下水煮太久,会老
    4,芋艿和金针菇可以灵活调整,这里正好有之前的剩料,所以就加上了;芋艿的具体作法可以看菜谱“油菜芋艿”

    相关食材:

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