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牛腩的最简易吃法 【清汤牛腩面】和【口撕牛肉】

菜谱编号:173-312
牛腩的最简易吃法 【清汤牛腩面】和【口撕牛肉】是【唐小萌爱淘气】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛腩的最简易吃法 【清汤牛腩面】和【口撕牛肉】”。
牛腩的最简易吃法 【清汤牛腩面】和【口撕牛肉】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“红肉”,肌色较深,暗红色,富含有蛋白质、脂类、维生素A、B组维生素及铁、锌等矿物质,但因种类、年龄、肥瘦程度以及部位的不同,其营养成分差别很大。其中猪肉蛋白质含量一般大致为13%,牛羊肉蛋白质含量一般为20%,另外,猪肉的脂肪含量是最高的,平均为18%,羊肉次之,牛肉是最低的。可见,犹豫猪肉的的脂肪含量较高,饱和脂肪酸较多,不利于心血管疾病、肥胖等疾病的预防,因此应该降低摄入比例,应提倡多吃瘦肉。

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

在炖和焖的加工过程中,可以是蛋白质轻微变性,纤维软化,胶原蛋白质变为可溶性白明胶,使人体更容易消化吸收。

牛腩的最简易吃法 【清汤牛腩面】和【口撕牛肉】主厨:唐小萌爱淘气

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
牛腩肉:500~1000克--
辅助料用量
姜:适量盐:适量

牛腩的最简易吃法 【清汤牛腩面】和【口撕牛肉】的做法步骤

  • 第二步:肉切大块,凉水下锅,保持一直开锅,慢炖一个小时,关火前十五分钟左右加入适量盐,口味重的就要多加。
  • 第三步:煮好的大块牛肉可以根据自己需要切成小块,如果一下子吃不了那么多,剩下的可以直接泡原汤,凉后放入冰箱。
  • 第五步:炖肉剩下的原汤也不会浪费,即兴发挥做了清汤牛肉面,那叫一个鲜美,盐味不够的话加少许盐即可。
  • 第六步:真正的清汤牛肉面,拒绝香料勾兑。 简单与美味并存,我们都应该积极尝试,忠于原味。
  • 第一步:鲜牛腩排,量随意,可多可少,我用了差不多3斤的量。
  • 第四步:准备吃的可以直接切成小块,搭配鲜酱油蘸着吃,吃的是牛腩肉的原味,只搭配了简单的鲜酱油,却非常美味,这或许就是忠于原味的意思吧,呵呵,不要小看这简单的做法,味道真的不错,少盐少油很利于健康。
  • 牛腩的最简易吃法 【清汤牛腩面】和【口撕牛肉】做法技巧/窍门/补充说明:

    上面这个做法在做的过程中没有放盐油等其他佐料,这样就会减少盐分摄入量,对身体健康是非常有益的,吃的时候可以用适当鲜酱油提味,这个做法吃的就是肉本身的鲜美,味道非常不错,建议大家找机会尝试这种少盐少油的原味美食。而且炖完肉的鲜美汤料还可以用来做清汤面,煮面的时候加入盐即可绝对的天然鲜美,拒绝香料勾兑。

    相关食材:牛肉牛腩

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的牛腩的最简易吃法 【清汤牛腩面】和【口撕牛肉】。

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