肉三鲜饺子
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
瘦肉馅:450克 | 肥肉馅:200克 |
韭菜:200克 | 虾仁:适量 |
木耳:适量 | 豆皮:适量 |
饺子皮:适量 | -- |
辅助料用量 | |
调料:适量 | 盐:适量 |
酱油:一勺 | 清水:80克 |
鸡蛋:一个 | -- |
肉三鲜饺子的做法步骤
*******超级啰嗦********
1·我用的是现成的肉馅调料,用量一般在包装上都有注明,盐的用量可以根据自己的口味加,不过吃饺子的时候大部分的人都是喜欢蘸酱吃的,所以不用加太多。
2·用两种肉馅的原因是因为只用瘦肉馅的话,包出来的饺子,馅的口感发柴不好吃,可本人是吃不了肥腻的东西的,加入肥肉馅少了没什么用,多了我又没办法吃,所以就折中了一下,将肥肉馅单独炒了一下,这样处理过的肥肉馅,因为油都炒出来了,就不那么腻人了。如果您和我一样不吃肥的,可以将肥肉馅适当多炒一会。当然,如果您喜欢吃肥一点的,不炒或是只用肥点的肉馅也可以。
3·将肥肉馅炒熟后,我将肥肉馅拨到一边晾凉的主要目的是控油。但是肥肉馅也一定不能热着就和瘦肉馅搅拌哦!
4·如果您买的虾仁本身就是很小的虾仁,那么清洗干净就可以用。如果是比较大的虾仁可以根据准备包的饺子大小,将虾仁切到合适的大小就可以。但不建议将虾仁剁碎。虾仁不是必须的,不能吃海鲜或家里没有虾仁可以不放,也可以用泡好的海米或是洗干净的虾皮代替。
5·豆皮和木耳不是必须的,没有或是不喜欢可以不放。
6·最后,友情提醒一下没下过厨的亲,肉馅一定要始终向同一个方向搅拌哦!只有始终向同一个方向搅拌的肉馅才可以出胶上劲抱团,来回的搅拌是不可以,具体原理是什么,亲自己去百度吧!