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全蛋海绵纸杯蛋糕

菜谱编号:173-494
全蛋海绵纸杯蛋糕是【零零烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全蛋海绵纸杯蛋糕”。
全蛋海绵纸杯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

松软有弹性的海绵蛋糕,口感虽没有戚风那么细腻,但一样有弹性,单号可是加上奶油装饰都是不错的。

全蛋海绵纸杯蛋糕主厨:零零烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克细砂糖:80克
色拉油:45克水:45克
辅助料用量
泡打粉:2克--

全蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤

  • 第三步:筛入粉类,用橡皮刮刀翻拌均匀,粉会下沉的,一定要从底下往上翻拌,不可划圈,以免消泡
  • 第五步:装入准备好的纸杯中。这个面糊会比较稀容易滴下来,装的时候一定要小心点,用冰淇淋挖球器或是裱花袋都可以,裱花袋的话用大号
  • 第四步:加入黄油和牛奶,继续翻拌均匀,这个翻拌的时候也一样要从下往上翻,因为黄油和牛奶会沉在底部,拌好蛋糕糊就做好了
  • 第六步:入烤箱中层140度烤20分钟取出(我的烤箱温度计比烤箱差20度)
  • 第二步:鸡蛋打入盆,倒入80克细砂糖,放入热水锅中,最小火慢慢加热,用电动打蛋器打至浓稠状,鸡蛋颜色变淡,体积2倍多大,提起打蛋器,呈明显纹路,在几秒内消失,打好把打蛋盆端离水面
  • 第一步:材料准备好,做蛋糕习惯性的提前备好材料和需要用到的各种工具,这样做的时候就不会手忙脚乱,粉类入筛,黄油提前溶化好
  • 全蛋海绵纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    打好的鸡蛋蓬松度比较高,里面充满了气泡,所以加入粉或油水之类之后会容易沉在下面,拌的时候从底部往上拌,不要划圈圈,个人感觉海绵蛋糕比戚风拌起来更容易消泡哈。

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