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红糖戚风

菜谱编号:175-235
红糖戚风是【桐宝厨房】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖戚风”。
红糖戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕做了好几次了,但是用红糖还是第一次,就是做出来的颜色没有白糖的好看,但味道还是不错滴

红糖戚风主厨:桐宝厨房

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克鸡蛋:5个
辅助料用量
色拉油:40克牛奶:40克
红糖:50克--

红糖戚风的做法步骤

  • 第一步:把所有材料备齐
  • 第九步:取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,上下翻版均匀
  • 第十一步:把翻拌好的蛋黄糊倒入模具,震出气泡
  • 第七步:蛋清分三次入剩下的红糖
  • 第二步:将入蛋清和蛋黄分别放入无油无水的容器里,将10克红糖放入蛋黄里搅拌均匀
  • 第六步:搅拌至无颗粒状的蛋黄糊
  • 第十步:把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清里,上下翻版均匀
  • 第十二步:烤箱预热170度烤60分钟
  • 第八步:打至硬性发泡
  • 第五步:筛入面粉
  • 第三步:放入牛奶搅拌均匀
  • 第四步:放入色拉油搅拌均匀
  • 红糖戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1,烤的时间长短要看自家烤箱来定
    2,拷到上色后加盖锡纸,以免颜色过深
    3,蛋白和放在一起蛋黄糊一定要上下翻拌,不要画圈,以免消泡

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:红糖

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