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自制腊肠

菜谱编号:176-516
自制腊肠是【洋洋小妖】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制腊肠”。
自制腊肠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每每进了腊月,大家都会在家里做一些风干腊肠,将肉丁灌在肠衣里,系成一节一节的肠,吊在屋里通风的地方,经过数日,里面的肉风干了水份,取下来上火蒸熟便可食用。

自制腊肠主厨:洋洋小妖

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:2500克--
辅助料用量
白砂糖:3汤匙盐:2匙
酱油:2勺料酒:适量
腐乳汁:适量红曲酒:适量

自制腊肠的做法步骤

  • 第六步:这个是黑胡椒口味的
  • 第二步:买回来的肠衣,这个是用盐腌制的,肠衣上面一层盐,比较方便卫生。
  • 第三步:将肠衣放入清水中冲洗,反复二三次,将表面盐洗掉,不然会影响口感。
  • 第四步:准备一个漏斗,将洗好的一根肠衣全部套上,然后就可以灌肠了(因为在灌肠,没有人给我拍摄
  • 第八步:只做了两小根麻辣的,尝试一下
  • 第七步:这个是咸甜的
  • 第五步:将全部灌好的肠搭起来,保持通风良好,不要太热,几天后表皮会干,肉也会流失水份,这样就大功告成了
  • 第一步:将猪肉按照肥瘦1:9的比例切成小丁,放入所有挑拣拌匀腌制。
  • 自制腊肠做法技巧/窍门/补充说明:

    灌肠是要慢,不然肠衣会破,灌完肠后要在表面用针扎眼

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:腊肠

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制腊肠。

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