独家秘方腊肠
独家秘方腊肠是【梦里落药似无边】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“独家秘方腊肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
腊肠是北方过年必不可少的一道菜，每到腊月里，家家户户都会灌腊肠，也没有固定的方子，全凭经验，因此各家有各家的味道，客人来了，切一盘十分方便。因为方子不固定，有时候也会调味失败。后来有位阿姨给了我一个方子，我在这个方子的基础上多次试验，最终确定了现在这个公认正宗的北方口味配方。
每年我都要灌上三四十斤肉，晾好后亲朋好友分一点，剩下的放冰箱冻着，随吃随蒸，到中秋节味道依然很好。
腊月里气温降到零下的时候灌出的腊肠味道最好，年后灌出的腊肠味道就比不上年前的，而且腊肠最好晾在不见太阳的阴凉处。
所有的用料都是以10斤肉为基础配制的。而且绝不会有大块的肥肉。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 前后肘肉：10斤（肥瘦比例2:8） | 肠衣：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：100克 | 冰糖老抽：130克（根据颜色调整用量） |
| 料酒：100克 | 高度白酒：100克 |
| 白糖：100克 | 盐：100克 |
| 味精：70克 | 自制花椒水：150克 |
| 五香粉：20克（千万别用十三香） | 老抽：适量 |
独家秘方腊肠的做法步骤
相关食材：腊肠