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小公主生日蛋糕

菜谱编号:177-431
小公主生日蛋糕是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小公主生日蛋糕”。
小公主生日蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

侄女快生日了,往年的生日蛋糕都是她阿姨给买的,今年,小丫头早早就和她阿姨打招呼了,叫她阿姨不用买了,说我会做蛋糕的。呃……接到这个光荣的任务后,真有点小紧张(我不会告诉你我前一天晚上做梦都做了一晚的蛋糕),特别是时间不充足啊,还要上班,只能抽早上上班前和中午下班的间隙完成,因为从来没试过这种卡通蛋糕,真正有点手忙脚乱,中间还有过放弃的念头,所幸最后还是按时完成了,但是因为时间仓促,细节完成得不是很满意,下次继续加油!

晚上下了班回把蛋糕带回老家,一屋子的人已吃完晚饭坐等上蛋糕,大家都对外型的口感连连夸赞,无奈我最大只有8寸模,蛋糕最后有点不够分哈,基本被几个小朋友分了,还不够吃,呃……看来是不是又得入个10寸模?

小公主生日蛋糕主厨:漫香小屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个低粉:60克
牛奶:55克玉米油:50克
动物淡奶油:600克草莓:适量
芒果:适量巧克力:适量
进口食用色素:少量--
辅助料用量
细砂糖(加入蛋白):55克细砂糖(加入蛋黄):10克
细砂糖(加入淡奶油):48克--

小公主生日蛋糕的做法步骤

  • 第二十三步:在面上用牙签勾出图案的轮廓。
  • 第二十五步:分别取适量淡奶油调成想要的颜色,分别拉线挤到对应区块,(可用一次性裱花袋下剪一个小口挤,我的还是稍剪大了点。)底下再裱一圈花即可。
  • 第十八步:淡奶油加糖打发。
  • 第八步:拌成顺滑的蛋黄糊。
  • 第十三步:J字形翻拌均匀成顺滑的面糊。
  • 第二十二步:在蛋糕外面抹一层奶油。
  • 第六步:用子刮刀或蛋抽拌匀。
  • 第九步:蛋白加几滴白醋或柠檬汁,低速打成鱼眼泡。
  • 第十九步:取一片蛋糕抹一层奶油加一层水果。
  • 第十五步:出炉后立刻摔一下并倒扣至凉后脱模。
  • 第十六步:把蛋糕分成三片。
  • 第二十一步:如此类推盖上最后一层蛋糕。
  • 第十七步:草莓和芒果切丁。
  • 第三步:低粉和加入蛋白的砂糖55克称好。
  • 第二十步:再抹一层奶油。
  • 第十四步:面糊倒入模具中,轻磕几下磕去大气泡。上火150度,下火160度,55到60分钟。
  • 第十一步:取1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。
  • 第二步:牛奶和玉米油及加入蛋黄中的砂糖10克称好混和。
  • 第十二步:把11倒入剩下的2/3蛋白中。
  • 第四步:将2的混和物用手动打蛋器低速搅打匀。加热至沸腾后慢慢晃动奶锅大约100圈让它适当降温。
  • 第五步:快速筛入低粉。
  • 第七步:分次加入蛋黄,用蛋抽或刮刀拌匀。
  • 第二十四步:用融化的巧克力描出轮廓。(如果天冷巧克力易凝固,可以加入一些淡奶油软化混合,会好操作点)
  • 第一步:蛋黄和蛋白分离,蛋白先冷藏。
  • 第十步:分三次加入55克砂糖打成干性,打蛋器头上有直立的小尖。
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕

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