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清蒸福寿鱼

菜谱编号：178-237

清蒸福寿鱼是【梧桐花开87】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸福寿鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

图片拍的不好，因为不是我拍的，哈哈哈。喜欢吃福寿鱼，因为没有小骨头。这道菜用料简单，却不失鲜美的味道。

清蒸福寿鱼主厨：梧桐花开87

第二步：十五分钟后，把鱼端起来，倒掉盘子里的水，因为这水很腥的（这里少了一步骤的图片）；把葱段洒在鱼面上，淋入酱油，盖上盖子大火再蒸3~5分钟；（这整一个过程是没有放油的哦）

第四步：把热油连同葱白一起，均匀淋到鱼上面，大功告成！

第三步：最后一步来啦，锅里放油，放入葱白，大火烧热油，爆香葱白；

第一步：福寿鱼去除内脏，特别是黏在腹壁上的黑色的一层膜刮干净，用少许盐涂抹在鱼身上腌一小会，鱼两面划几刀，更好入味；姜片放鱼肚子里；放蒸锅里大火蒸15分钟；

清蒸福寿鱼做法技巧/窍门/补充说明：

蒸鱼的时间，根据鱼的大小程度把握，大鱼肉厚，比较难蒸熟，需要的时间更久一点。蒸鱼的时候如何判断火候够到位，我问过一个专业大厨，他说：观察鱼眼睛，鱼眼睛凸出来了，说明火候很足够。

菜谱标签：热菜

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