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红烧肉

菜谱编号：179-055

红烧肉是【我家小饭桌】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

汁香、味稠、油厚，浓醇鲜美，口感弹润，吃肉就吃红烧肉

红烧肉主厨：我家小饭桌

第十一步：将煮好的鸡蛋划几道口子

第十二步：将鸡蛋放入砂锅一起闷炖1-1·5小时

第三步：切成等量的肉块备用

第二步：肉块入水浸泡，加入少许黄酒，15分钟，浸泡出肉块中的血水

第十步：倒入砂锅，加入大蒜和香料

第七步：加入蒜粒和姜块

第十三步：炖好后，再倒回超过，加入冰糖大火收汁上糖色

第四步：肉块下水绰煮，加入少许料酒和姜块，拂去浮沫，洗净肉块备用

第八步：加入生抽、老抽和少许盐翻炒上色

第六步：热油加入肉块翻炒

第一步：备料，五花肉

第九步：加入沸水盖过肉块，加入10g香醋提味

第五步：另起油锅，冷油爆香大料，香味出来后，取出香料备用

第十四步：装盘，点缀葱绿

红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

1，选择肥瘦相间的肉块，口感会更加Q弹
2，鸡蛋画好口子会更有利于入味
3，收汁时少翻动，糖色会漂亮

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