菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
2014年暑假,一家人去了一趟台湾旅游,台湾的美食给我女儿留下了深深的印象,最让她难以忘怀的还是卤肉饭。
卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,在台湾,一勺卤肉能让人把一碗米饭一扫而光,我个人感觉台式卤肉饭不花哨,略有甜味,但这种甜和咸味融合得恰到好处,几块五花肉和半个洋葱打造了一盘让家人赞不绝口的卤肉饭,家人痛痛快快地大口吃饭。
台式卤肉饭主厨:康妮chen
台式卤肉饭的做法步骤
第一步:将大米洗净,放入电饭煲煮熟。
![台式卤肉饭做法第一步骤]()
第十二步:加入煮好的鸡蛋,剥壳切半,放进卤肉里,让鸡蛋吸收卤肉的味道。
![台式卤肉饭做法第十二步骤]()
第四步:五花肉洗净切丁。
![台式卤肉饭做法第四步骤]()
第十三步:将芦笋和胡萝卜片焯水。
![台式卤肉饭做法第十三步骤]()
第七步:加入一勺料酒,翻她均匀。
![台式卤肉饭做法第七步骤]()
第十四步:盘子里舀一碗饭,浇上卤肉,拌上芦笋好胡萝卜片。
![台式卤肉饭做法第十四步骤]()
第十一步:加入没过材料的清水和冰糖,盖上盖子煮沸转小火煮20分钟。
![台式卤肉饭做法第十一步骤]()
第二步:准备五花肉和洋葱。
![台式卤肉饭做法第二步骤]()
第五步:她锅烧热油,爆香洋葱粒,将洋葱粒她至金黄色。
![台式卤肉饭做法第五步骤]()
第九步:再加入生抽,翻她均匀。
![台式卤肉饭做法第九步骤]()
第三步:洋葱洗净,将洋葱切粒。
![台式卤肉饭做法第三步骤]()
第八步:加入老抽。
![台式卤肉饭做法第八步骤]()
第十步:加入五香粉,翻她均匀。
![台式卤肉饭做法第十步骤]()
第六步:加入五花肉丁,翻她至五花肉出油。
![台式卤肉饭做法第六步骤]()
台式卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:1、煮卤肉时,要用小火慢慢炖煮,才能将五花肉煮出香味,煮出来的肉不油不腻。
2、水要一次加入,不断加水会稀释重烧,会失去了风味。
3、放入冰糖可以提升味道,烧出来的卤肉色泽更红亮,不要放砂糖,用砂糖做出来会有酸味的。