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台式卤肉饭

菜谱编号:179-629
台式卤肉饭是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台式卤肉饭”。
台式卤肉饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

2014年暑假,一家人去了一趟台湾旅游,台湾的美食给我女儿留下了深深的印象,最让她难以忘怀的还是卤肉饭。

卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,在台湾,一勺卤肉能让人把一碗米饭一扫而光,我个人感觉台式卤肉饭不花哨,略有甜味,但这种甜和咸味融合得恰到好处,几块五花肉和半个洋葱打造了一盘让家人赞不绝口的卤肉饭,家人痛痛快快地大口吃饭。

台式卤肉饭主厨:康妮chen

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大米:100克五花肉:300克
洋葱:80克鸡蛋:3只
辅助料用量
芦笋:50克胡萝卜:30克
酱油:15ML老抽:10ML
料酒:10ML冰糖:15克
食盐:适量--

台式卤肉饭的做法步骤

第一步:将大米洗净,放入电饭煲煮熟。

台式卤肉饭做法第一步骤

第十二步:加入煮好的鸡蛋,剥壳切半,放进卤肉里,让鸡蛋吸收卤肉的味道。

台式卤肉饭做法第十二步骤

第四步:五花肉洗净切丁。

台式卤肉饭做法第四步骤

第十三步:将芦笋和胡萝卜片焯水。

台式卤肉饭做法第十三步骤

第七步:加入一勺料酒,翻她均匀。

台式卤肉饭做法第七步骤

第十四步:盘子里舀一碗饭,浇上卤肉,拌上芦笋好胡萝卜片。

台式卤肉饭做法第十四步骤

第十一步:加入没过材料的清水和冰糖,盖上盖子煮沸转小火煮20分钟。

台式卤肉饭做法第十一步骤

第二步:准备五花肉和洋葱。

台式卤肉饭做法第二步骤

第五步:她锅烧热油,爆香洋葱粒,将洋葱粒她至金黄色。

台式卤肉饭做法第五步骤

第九步:再加入生抽,翻她均匀。

台式卤肉饭做法第九步骤

第三步:洋葱洗净,将洋葱切粒。

台式卤肉饭做法第三步骤

第八步:加入老抽。

台式卤肉饭做法第八步骤

第十步:加入五香粉,翻她均匀。

台式卤肉饭做法第十步骤

第六步:加入五花肉丁,翻她至五花肉出油。

台式卤肉饭做法第六步骤
台式卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:

1、煮卤肉时,要用小火慢慢炖煮,才能将五花肉煮出香味,煮出来的肉不油不腻。
2、水要一次加入,不断加水会稀释重烧,会失去了风味。
3、放入冰糖可以提升味道,烧出来的卤肉色泽更红亮,不要放砂糖,用砂糖做出来会有酸味的。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的台式卤肉饭。

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