年夜饭桌上的小清新----凉拌冰菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水晶冰菜--冰菜，指的是番杏科的“冰叶日中花”（Mesembryanthemumcrystallinum），在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜（iceplant）。冰叶日中花是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内了。冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。（摘自百度）。

这种蔬菜以前从来没有吃过，也没有见过。人家送给老公一箱，说是冰菜，去百度了一下才知道是什么东东。网络上面也没有烹调方法，只是各方面的信息显示属于生吃或者凉拌的范畴。于是自己调了个碗汁凉拌了一盘试试。没想到很受欢迎呢，其实是因为蔬菜本身的味道就很好。这个冰菜吃起来特别的脆，稍微一嚼入口即化。叶子和茎的上面满满的覆盖着透明的小水珠，全都是水分。口感特别的爽脆。在大鱼大肉的年夜饭桌上来上这么一盘绿莹莹的清清爽爽的凉拌冰菜，肯定会大受欢迎。

年夜饭桌上的小清新----凉拌冰菜主厨：雪墨飞扬