清蒸多宝鱼
清蒸多宝鱼是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸多宝鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
多宝鱼是它的英文名“turbot"的中文译音,广东和港澳地区的人民在过年或者喜庆宴席都会清蒸多宝鱼,究其原因就是它的名字寓意吉祥如意,多福多宝,多子多福等等好兆头。另外多宝鱼是一种优质水产品,肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。清蒸鱼的脂肪含量少,味道鲜美。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
多宝鱼:750克 | 姜:20克 |
葱:3根 | 香菜:少许 |
红椒:少许 | -- |
辅助料用量 | |
食盐:2克 | 料酒:15ML |
李锦记蒸鱼豉油:20ML | -- |
清蒸多宝鱼的做法步骤
清蒸多宝鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开,表示鱼肉新鲜和火候恰当,但有部分食客不明就里,说是“没有卖相”,如果追求美观放弃口感的话,蒸锅的水量放少些,用中火延长蒸鱼时间,保护好鱼皮,但我个人宁愿选择鲜美和鲜甜的口感,各位看官怎样选择见仁见智了。
2、为什么要倒掉蒸鱼的水呢?一方面可以去腥,另一方面不用加更多的酱油。
3、可以图省事,可以将油和酱油都放在鱼身上一起蒸。但绝对没有我这样做美味。
4、蒸鱼的时间要根据蒸鱼的煤气炉大力程度和鱼的大小程度来调整的。
相关食材:多宝鱼