当前位置：首页 > 菜谱大全 > 传统酱肉

传统酱肉

菜谱编号：180-181

传统酱肉是【贰姑娘是个吃货】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统酱肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

妈妈喜欢吃浓油赤酱的东西，过年了，做些酱肉给她，口感软烂，味道浓郁，自食或者宴客都是不错的。

传统酱肉主厨：贰姑娘是个吃货

第十步：最后加入黄豆酱油，加适量干黄酱和甜面酱。

第七步：锅中加醋、料酒、葱姜蒜、

第五步：直到汤基本清了为止。

第二步：放水中（一次加够水）。

第十一步：盖盖煮4~5小时，至肉烂熟为止。

第一步：选取适合酱肉的原料，如猪前臀尖或肘子（我这次选了猪前尖和后尖各一块），切成10cm见方的块。

第十二步：把肉浸在酱汁中一夜使其入味。

第十四步：把酱肉原汁加热至沸腾，滤去作料及杂质，倒清洁无水的容器中，放冰箱冷冻，下次仍可继续使用。

第八步：花椒、大料、桂皮，糖

第十三步：食用前取出切片即可。如嫌不够味，可将生抽、盐、糖、醋调成碗汁蘸食。

第三步：敞盖煮开。

第六步：如果是第一次酱就用清水，我这次加了以前的老汤。

第四步：不断撇去浮沫。

第九步：辣椒

传统酱肉做法技巧/窍门/补充说明：

酱肉的老汤可以循环使用，使用结束后烧开，滤去杂质，放冰箱冷冻起来。下一次做的时候继续加调料和新肉即可。使用老汤可以使酱肉的味道更加浓厚。

相关菜谱：: 传统家常意大利千层面 lasagne的做法[图解]; 京酱肉丝的做法[图解]; 夏日传统点心~绿豆糕的做法[图解]; 酱汁浓郁的京酱肉丝的做法[图解]; 京酱肉丝的做法[图解]; 京酱肉丝的做法[图解]; 自制KFC美味简餐---《意式肉酱肉丸饭》的做法[图解]; 【酸梅汤】保你神清气爽的传统饮料的做法[图解]; 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法[图解]; 京酱肉丝的做法[图解]; 传统年味菜之卤猪头肉的做法[图解]; 京酱肉丝的做法[图解]