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中空戚风蛋糕

菜谱编号:180-288
中空戚风蛋糕是【阿大^·^】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中空戚风蛋糕”。
中空戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款戚风蛋糕的配方还不错,做出的蛋糕非常的柔软有弹性,用的是中空17厘米的模具来做的,差不多相当于7寸圆模的量!

中空戚风蛋糕主厨:阿大^·^

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋白:120克鸡蛋黄:60克
低筋面粉:65克牛奶:50克
玉米油:40克细砂糖:65克
辅助料用量
白醋:1/4小勺--

中空戚风蛋糕的做法步骤

  • 第八步:鸡蛋清里面分3次加入45g细砂糖搅打
  • 第十三步:将到蛋糕糊倒入模具里面
  • 第一步:鸡蛋分出蛋黄和蛋清
  • 第十步:取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀
  • 第七步:搅拌均匀成浓稠的糊状,放一旁备用
  • 第六步:拌匀后加入蛋黄里面
  • 第五步:筛入低筋面粉里面
  • 第二步:牛奶和20g糖装入盆里,搅拌到糖溶化,可以隔着热水搅动会很快溶化的
  • 第十一步:然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中
  • 第九步:将蛋白打成干性发泡
  • 第十四步:抹平表面,放桌上震两下后,放进预热好的烤箱。中下层,170度,42分钟左右!
  • 第四步:用手动打蛋器搅拌到完全混合
  • 第三步:加入玉米油里面
  • 第十二步:切拌均匀成细腻的蛋糕糊
  • 中空戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    烤到一半的时候,如果表面上色满意了,就加盖一层锡纸上面,防止顶部烤糊了!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的中空戚风蛋糕。

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