当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蜜汁猪小排

蜜汁猪小排

菜谱编号:181-149
蜜汁猪小排是【nymnong】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁猪小排”。
蜜汁猪小排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪排骨的另一种吃法。做法简单。做好的猪小排内嫩外焦,甜辣适度。不喜欢辣的人可以直接忽略辣椒。图片上的是剩下的被我放烤箱保温了,火候稍过了点。

蜜汁猪小排主厨:nymnong

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪小排:500克--
辅助料用量
五香粉(腌肉):1匙酱油(腌肉):1勺
料酒(腌肉):2勺蚝油(腌肉):1勺
盐(腌肉):0·5匙糖(腌肉):0·5勺
蒜瓣(腌肉,切片):4个姜片(腌肉):2个
辣椒丝(腌肉):1勺辣椒面:2匙
蜂蜜:2勺植物油:1勺

蜜汁猪小排的做法步骤

  • 第三步:烤排骨:排骨放入事先铺好锡纸的烤盘中,烤箱预热200度;在排骨表面刷上植物油和蜂蜜水(蜂蜜:水=2:1),200度中上层烤20分钟左右,中间翻一次面并再刷一次蜂蜜水,撒上辣椒面,烤至表面焦香即可。(我的烤箱带热风循环,所以表面比较容易干,可以根据自身烤箱调整时间和温度,但温度不宜过高,以免烤焦;我做的时候发现贴着烤盘的一侧排骨更容易上色发焦,所以我放在了中上层;辣椒面不宜太早放,不然糊了会苦,烤一半刷二次蜂蜜水的时候再放)
  • 第二步:煮排骨:不错,这个方子是要煮一下的,这样排骨里的血水会充分排出,烤制的时候不至于满盘子流血水。直接往腌制的排骨中加入没过排骨的凉水,大火煮到水开即可捞出排骨(可以看到大量的浮末)。
  • 第一步:腌排骨:选料最好是猪的前肋排,肉嫩,骨头多为软骨,这才是小排。每根排骨劈成3-4段,不要太短。冷冻的排骨需要提前解冻。解冻好的排骨洗净沥干水分后加入所有的调料抓匀(辣椒面、植物油和蜂蜜除外),腌制半小时左右。(腌排骨时最好盖个盖子或蒙个保鲜膜,我一般直接在锅里腌,直接盖上锅盖就行,腌制时间越长越入味,一般半小时即可)
  • 相关食材:猪小排

    蜜汁猪小排菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【nymnong】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蜜汁猪小排。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜