芫爆肉丝
芫爆肉丝是【Jackey猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芫爆肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
昨天做鱼，故买了一大把的香菜做配菜，这个时节市场上的香菜都是很长一根，长得很象迷你版的小香芹，取叶子部分做鱼用了，剩下一把光杆，脑子里闪出一个菜，好像是有个什么芫爆的做法，当然这种做法是很典型的北方特色，猫是南方人，不过也可以学着做做滴，反正食无定味，适口为珍嘛，适合自己的好味道才是王道。
芫爆菜肴的特点是：色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：爆 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 香菜：80克 | 瘦肉：200克 |
| 红椒：15克 | 姜蒜：15克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：1茶匙 |
| 糖：1茶匙 | 料酒：1茶匙 |
| 生粉：1·5茶匙 | 生抽：1茶匙 |
芫爆肉丝的做法步骤
芫爆肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·芫爆是一种做法，可以搭配很多种不同的原料一起制作，比如鸡肉，猪肉，肚丝等等，随个人喜好。
2·加入香菜之后，煸炒几下即可出锅，不要过分煸炒。
3·烹制时候不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，保持芫菜特有的香味。
4·还有一种做法是，芫荽在关火后再入锅，利用锅的余热翻炒出香味，同时色泽也很好看哟。