芫爆肉丝
芫爆肉丝是【Jackey猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芫爆肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
昨天做鱼,故买了一大把的香菜做配菜,这个时节市场上的香菜都是很长一根,长得很象迷你版的小香芹,取叶子部分做鱼用了,剩下一把光杆,脑子里闪出一个菜,好像是有个什么芫爆的做法,当然这种做法是很典型的北方特色,猫是南方人,不过也可以学着做做滴,反正食无定味,适口为珍嘛,适合自己的好味道才是王道。
芫爆菜肴的特点是:色调雅致、质地脆嫩,爽口无芡,味咸鲜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:爆 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
香菜:80克 | 瘦肉:200克 |
红椒:15克 | 姜蒜:15克 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:1茶匙 |
糖:1茶匙 | 料酒:1茶匙 |
生粉:1·5茶匙 | 生抽:1茶匙 |
芫爆肉丝的做法步骤
芫爆肉丝做法技巧/窍门/补充说明:
1·芫爆是一种做法,可以搭配很多种不同的原料一起制作,比如鸡肉,猪肉,肚丝等等,随个人喜好。
2·加入香菜之后,煸炒几下即可出锅,不要过分煸炒。
3·烹制时候不加酱色,糖色,成菜突出本色,味鲜清雅,保持芫菜特有的香味。
4·还有一种做法是,芫荽在关火后再入锅,利用锅的余热翻炒出香味,同时色泽也很好看哟。