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香灼油麦菜

菜谱编号:181-725
香灼油麦菜是【冬至2467】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香灼油麦菜”。
香灼油麦菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

香灼油麦菜主厨:冬至2467

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
油麦菜:500克葱:50克
姜:50克红辣椒:3个
辅助料用量
油:25克蒸鱼豉油:50克
盐:少许--

香灼油麦菜的做法步骤

  • 第二步:锅加清水烧开,放一点盐,下入油麦菜,烫一下捞出
  • 第五步:油放锅中烧开浇在上边
  • 第一步:油麦菜洗净,从中间切段,葱姜红辣椒切丝,
  • 第四步:蒸鱼豉油加热倒入盘中,放上姜丝,葱丝,辣椒丝
  • 第三步:放在冷水中投凉,捞出控水,放入盘内
  • 第六步:完成
  • 香灼油麦菜做法技巧/窍门/补充说明:

    油麦菜烫一下就可以,保持它的脆性,浇的油温度一定要高,否则出不来葱香味,此菜简单容易操作。

    相关食材:油麦菜

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