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懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱

菜谱编号:181-861
懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱是【捷赛私房菜】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱”。
懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼头骨硬少肉,平时都是被人丢掉的部分,但是很多被丢掉的食材其实都是富含营养价值的。本道菜运用酥锅键的独到之处,把鱼头焖酥,汲取了咸鲜的口味。将“食肉不如食鱼,食鱼贵食鱼头”的精华运用到位。让您今后购食带鱼的时候,既能做到最大限度的节省,又能找到另一番风味来佐食。

懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱主厨:捷赛私房菜

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
带鱼鱼头:400克海带:200克
五花肉:100克藕:200克
白菜:3片--
辅助料用量
葱:3段姜片:5片
大料:2个花椒:5粒
冰糖:20克料酒:20毫升
老抽:5毫升醋:300毫升
盐:7克油:30毫升
水量:1200毫升--

懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱的做法步骤

  • 第一步:将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净,用剪刀将鱼鳍剪掉;(鱼身上有层银色的膜别刮掉)
  • 第五步:待烹饪结束时,将食材小心盛出,切后装盘,淋上汤汁即可。
  • 第二步:五花肉切片,鲜海带洗净,莲藕去皮切块(或整根放入);
  • 第四步:盖上锅盖,按下【焖酥肉】或【酥锅】键,启动自动烹饪程序;
  • 第三步:锅内倒入油,放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边,老抽、料酒、醋、糖以及水(含所有液体调味料共1200毫升);
  • 懒人版酥烧带鱼头—自动烹饪锅食谱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、带鱼头腥气比较重,因此姜等调味料不可减少;
    2、醋是使用酥锅键的必用调味品,可使鱼头口感酥软;
    3、可根据个人口味加减醋的用量;
    4、入锅时先放调料,将鱼头平铺调料之上而后是其他主料。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鱼头带鱼

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