腊腌菜扣肉
腊腌菜扣肉是【燃烧的川菜】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊腌菜扣肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道腊腌菜扣肉是用云南腾冲有名的腊腌菜和五花肉精制而成，此菜成品色泽红亮，在制作的过程中，由于蒸制的时间较长，把五花肉里的油蒸了出来，所以味道肥而不腻，入口即化，酸香可口，营养健康，老少皆宜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：500克 | 腊腌菜：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 料酒：少许 |
| 白糖：少许 | 老抽：少许 |
腊腌菜扣肉的做法步骤
腊腌菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
此菜肉皮很香，所以一定要把肉皮炸成金黄色；腊腌菜带酸味，把它切细了，才能让它的酸味彻底的释放出来。个人认为这道菜蒸的时间越久越好吃，有时间的话蒸到两个小时是最好的，但各人的口味不一样，请大家自己斟酌吧。