腊腌菜扣肉
腊腌菜扣肉是【燃烧的川菜】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊腌菜扣肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道腊腌菜扣肉是用云南腾冲有名的腊腌菜和五花肉精制而成,此菜成品色泽红亮,在制作的过程中,由于蒸制的时间较长,把五花肉里的油蒸了出来,所以味道肥而不腻,入口即化,酸香可口,营养健康,老少皆宜。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | 腊腌菜:80克 |
辅助料用量 | |
盐:少许 | 料酒:少许 |
白糖:少许 | 老抽:少许 |
腊腌菜扣肉的做法步骤
腊腌菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:
此菜肉皮很香,所以一定要把肉皮炸成金黄色;腊腌菜带酸味,把它切细了,才能让它的酸味彻底的释放出来。个人认为这道菜蒸的时间越久越好吃,有时间的话蒸到两个小时是最好的,但各人的口味不一样,请大家自己斟酌吧。