荔芋扣肉
荔芋扣肉是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荔芋扣肉”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:1块 | 荔浦芋头:1个 |
西兰花:半个 | -- |
辅助料用量 | |
姜片:适量 | 蜂蜜:适量 |
白糖:适量 | 小葱末:适量 |
白酒:适量 | 腐乳汁:适量 |
生抽:适量 | 料酒:适量 |
胡椒粉:适量 | 油:适量 |
盐:适量 | -- |
荔芋扣肉的做法步骤
荔芋扣肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·选用肥瘦相间的五花肉,先焯煮一下,控干水分后用叉子在猪皮表面扎些小孔,并涂抹一层蜂蜜(或者是酱油上色),再猪皮先朝下面开始炸,这样是给五花肉表皮上色并去除油分,炸至金黄即可;
2·荔浦芋头切成五花肉块同样的大小也放入油锅中炸至表面金黄,这样蒸出来的味道更香;
3·五花肉凉后切片后,与芋头片同时加入腐乳汁、生抽、料酒等原料腌制一下;
4·腌好的肉片与芋头片间隔的码好,五花肉表皮朝下,连同腌制的料汁一起倒入碗中,高压锅蒸上25分钟,倒扣后将四周围上焯过水的西兰花。