【菠萝戚风】
【菠萝戚风】是【暖调蓝0429】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【菠萝戚风】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
（用量仅供参考，制作前前先看Tips，以下的量适合一个直径15cm的中空模）
“你是我的小呀小菠萝，怎么爱你都不嫌多~~”哈，山寨版“小苹果”~
“菠萝季”来啦！
之前做了“凤梨酥”，“菠萝花小蛋糕”，都很受家人的欢迎。
但其实我最爱的，还是戚风蛋糕，所以今天就做“菠萝戚风”吧！
这次的蛋糕，我用浓缩后的菠萝汁代替了清水，真的是一点一滴都不浪费啊！
整个烘烤的过程中，蛋香和菠萝香气十分浓郁，馋的我一直蹲守在烤箱前面，哈哈~
方子自配，感觉还可以有改进的空间！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：60克 | 鸡蛋：3个（单个毛重55克左右） |
| 无味液体油：30克 | 浓缩菠萝汁：70克 |
| 辅助料用量 | |
| 细砂糖：40克 | -- |
【菠萝戚风】的做法步骤
【菠萝戚风】做法技巧/窍门/补充说明：
1·蛋清的容器一定要干净、无油无水。分蛋时，一定不要把蛋黄混进蛋清里，否则会无法打发至干性发泡的状态；
2·蛋清的打发过程，要少量多次的加入细砂糖。有需要的同学，可以参考我之前的菜谱，有蛋清打发的详细步骤图；
3·混合蛋清和蛋黄糊时，注意要用切拌或者翻拌的方式混合均匀，切忌画圈搅拌；
4·将蛋糕糊从高处倒入模具，以及在烘烤前震模具，都是为了磕出蛋糕糊中的大气泡；
5·具体的烘烤时间，要根据各家烤箱的实际情况自行调整。蛋糕一定要烘烤到位，否则出炉后会回缩甚至塌陷；
6·烘烤结束后，要立即出炉倒扣，至完全凉透后再脱模。不着急的话，可以冷藏保存一夜之后再吃。
相关食材：菠萝