第七步：出锅，装盘
第一步：带鱼去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制時入味
第二步：两个鸡蛋入碗中，打散
第六步：打开锅盖，收下汤汁
第五步：不要翻动鱼段，将所有的调料均匀地撒在上面，倒热水没过鱼身，盖上盖子，小火焖烧
第三步：平底锅中多放些油，将蘸过蛋液的带鱼段码放在锅中，小火，将底面煎硬、定型
第八步：色泽金红，入味，热吃凉吃均可
第四步：翻面，将另一面煎硬、定型，颜色金黄
红烧带鱼
红烧带鱼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧带鱼，滋味浓郁，热吃、凉吃都是很美味的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：三条 | 鸡蛋：两个 |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：30克 | 生抽：20克 |
| 料理：20克 | 盐：适量 |
| 白糖：两勺 | 八角：两颗 |
| 花椒：一小撮 | 大蒜：数瓣 |
| 鲜姜：数片 | -- |
红烧带鱼的做法步骤
红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
带鱼先去头去内脏去鳍，清洗后切段，然后用手将鱼鳔和腹内黑膜去除掉，这样可以保持鱼段的完整，外观整齐漂亮，烹制时也不碎掉；在鱼段上两面各划三道花刀，便于在烹制时入味；煎好的鱼块放上调料和水后，先不要翻动，以防碎掉，待汤汁收得差不多时，可查看或者翻身。
相关食材：带鱼