第十一步：用平時喝汤的小勺子，挖一平勺蛋糊；
第七步：分次加入液体混合物，用打蛋器从中间窟窿的位置开始搅拌；
第三步：鸡蛋打散，加入盐和糖粉，搅打均匀；
第十步：不粘平底锅放在灶上，小火加热，然后用厨房用纸擦少许油脂在锅底。这里要注意，一定不能在锅底看见油星。这是做出完美表面的第二个要點；
第五步：加入牛奶，继续搅拌均匀；
第二步：低筋面粉+泡打粉+小苏打，混合均匀，过筛2~3次；
第十四步：铜锣烧做好后，将上色的那部分朝上，放在晾网上晾凉。完美表皮的第4个要點，就是准备一块抹布。每做一个煎饼，就将锅子从灶上移动到抹布上，然后倒入面糊，再放回灶上小火煎；
第八步：直至将两者混合均匀，成为没有粉状颗粒的蛋糊；
第四步：加入无味液体油，搅拌均匀；
第十三步：将锅子重新放回灶上，小火加热。慢慢的，可以看到蛋糊表面出现许多小孔。等到有小孔开始破裂的時候，用刮刀或者刮板辅助翻面。然后继续再煎一小会儿就可以出锅了。这里要注意的是，小孔刚开始破裂，大约2~3个的時候，就可以翻面了。加热的時候，可以把锅子在灶上左右移动一下，让它受热更均匀，但是要平行移动，不要倾斜。这是第三个要點。
第六步：将过筛后的干粉类混合物的中间挖一个洞；
第九步：将蛋糊盖上盖子或者保鲜膜，放在冰箱冷藏30分钟以上或者过夜。冷藏后的蛋糊，非常粘稠。提起刮刀后，滴下去的蛋糊，痕迹不会立刻消失。这是做出完美表皮的第一个要點；
第十二步：将锅子离火，倒入蛋糊。这里可以不用旋转锅子，蛋糊受热后自然会摊开；
第十五步：做完全部的铜锣烧饼，看这个表面，上色均匀，没有气孔；
第一步： 准备好各种材料；
第十六步：取两个铜锣烧饼，夹上适量馅料。中间厚一些，周围薄一些，夹好馅料后，稍稍压一下，让它们粘合的更好，就可以吃了。
