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8寸戚风蛋糕

菜谱编号:184-651
8寸戚风蛋糕是【美妞0720】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸戚风蛋糕”。
8寸戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,质地异常松软

8寸戚风蛋糕主厨:美妞0720

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个细砂糖:70克
牛奶:80克柠檬汁:几滴
辅助料用量
低筋面粉:90克玉米油:50克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

第五步:蛋白中加入柠檬汁,分三次加入细砂糖进行打发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了

8寸戚风蛋糕做法第五步骤

第六步:取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄糊混合,用橡皮刮刀切拌均匀

8寸戚风蛋糕做法第六步骤

第十一步: 出炉后轻震两下,立即倒扣

8寸戚风蛋糕做法第十一步骤

第三步:筛入低筋面粉,快速切拌均匀

8寸戚风蛋糕做法第三步骤

第十步:放入烤箱底层,130度30分钟150度30分钟(视自家烤箱温度决定)

8寸戚风蛋糕做法第十步骤

第二步:搅拌均匀,

8寸戚风蛋糕做法第二步骤

第十二步:彻底放凉即可脱模

8寸戚风蛋糕做法第十二步骤

第八步:用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

8寸戚风蛋糕做法第八步骤

第一步:准备材料,蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入玉米油和牛奶

8寸戚风蛋糕做法第一步骤

第九步:倒入模具,轻震几下

8寸戚风蛋糕做法第九步骤

第七步:翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中

8寸戚风蛋糕做法第七步骤

第四步:不能出现面粉颗粒

8寸戚风蛋糕做法第四步骤
8寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、装蛋清的盆必须保证无油无水无杂质。
2、蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。
3、烤箱在拌好蛋黄糊的时候就可以开始预热;
4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的8寸戚风蛋糕。

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