第三步:所有材料混合好
第五步:直接放进面點機内桶中
第六步:内桶入面點機中,桶中放入适量清水,选择“蒸”功能,定時1小時
第一步:糯米粉、粘米粉准备好
第七步:焖5分钟再取出
第十步:切片后或蘸白糖食用,或上锅中煎煎食用。如果想省事,在桶中晾凉后取出,直接切片
第四步:揉成团
第九步:用保鲜膜包好,整形,入冰箱冷藏1小時以上
第八步:晾到温热時,取出,手蘸凉开水或者植物油,将年糕摔打成更密实的团
第二步:干红豆提前用清水泡发好
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
以往,年糕都是过年时才吃。因为要把糯米碾成米粉,再蒸再摔打,这才能吃到软糯筋道的年糕。要不然怎么把“粘糕”叫“年糕”呢。现如今,超市买来的糯米粉,再加上得力的厨房小工具,可以一年四季随时享用到好吃的年糕了。
糯米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。有补中益气、健脾养胃、止虚汗、解毒之功效。一般人群均可食用,更适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
糯米粉:200克 | 粘米粉:100克 |
清水:290克 | 干红豆:40克 |
第三步:所有材料混合好
第五步:直接放进面點機内桶中
第六步:内桶入面點機中,桶中放入适量清水,选择“蒸”功能,定時1小時
第一步:糯米粉、粘米粉准备好
第七步:焖5分钟再取出
第十步:切片后或蘸白糖食用,或上锅中煎煎食用。如果想省事,在桶中晾凉后取出,直接切片
第四步:揉成团
第九步:用保鲜膜包好,整形,入冰箱冷藏1小時以上
第八步:晾到温热時,取出,手蘸凉开水或者植物油,将年糕摔打成更密实的团
第二步:干红豆提前用清水泡发好
粉和水的比例基本上保持在1:1了,米粉很吃水,不像面粉那样只需要百分之七十左右的液体量;蒸好后的年糕,可趁热用筷子夹出食用,也可拿出来手上抹油或者凉开水,略微整形后用保鲜膜包好,入冰箱冷藏或者冷冻后切片,或直接食用,或入锅中略煎食用,咸口甜口均可;年糕切片时刀要抹凉开水,防沾。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红豆年糕。
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