老面蒸肉龙

第九步：取出后切段食用。

第六步：取一面团，擀成长方形面片，将肉馅铺在面片上，再撒上香葱碎。

第二步：面团充分发酵，面团中间很多的孔洞。

第一步：用一个较大的面盆和面，加入老面肥、一點點加入水，和成光滑的面团，盖上湿布，室温下发酵時间大约8个小時。

第四步：将面团揉光滑，松弛20分钟。

第三步：将碱面兑水，调成碱水，倒入发好的面团上，揉匀，判断是否兑好碱，将面团切开，面团中间的孔洞很少了，说明兑碱合适。

第八步：醒发好的肉龙整条入大蒸锅内，开锅上汽后，大火蒸制20分钟即可。

第七步：从面片的一端卷起，成肉龙，在二次醒发1个小時。

第五步：调拌肉馅：肉馅内放入姜末、花椒粉、生抽、黄豆酱、食盐、白糖、料酒、食用油，充分拌匀。