当前位置:首页 > 菜谱大全 > 老面牛奶吐司

老面牛奶吐司

菜谱编号:303-859
老面牛奶吐司是【馋嘴的mao】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老面牛奶吐司”。
老面牛奶吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没做吐司了,趁周末休息,赶快动手做起来!(配方是一个吐司的量,我翻倍做了两个。老面酵头提前一天做,做好可放冰箱冷藏)

老面牛奶吐司主厨:馋嘴的mao

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
老面:55克高粉:220克
蛋清:30克牛奶:135克
糖:30克盐:2克
酵母:3克黄油:20克

老面牛奶吐司的做法步骤

  • 第一步:将所有配料除黄油外揉到表面略微光滑的面团,加入黄油继续揉至完全阶段。
  • 第二步:室温发酵至两倍大。
  • 第十二步:我烤了45分钟,有点烤过了,下次减时间。
  • 第七步:放密封盒继续松弛15分钟。
  • 第八步:收口朝下将面团擀成长条形,翻面,把下端稍微擀薄一些。
  • 第五步:用手将面团压扁后擀成长条形,三折。
  • 第九步:把面团自然卷起,大约2·5圈。
  • 第十步:发至八分满。
  • 第三步:发至面团膨大2-2·5倍,手指沾高粉在面团中心位置戳一个指洞,洞不回缩或者很缓慢的回缩,面团不塌陷即是基础发酵完成。
  • 第十一步:表面刷上蛋液,放入烤箱最底层。选择上下火独立模式,上火140,下火185,烤35~40分钟。
  • 第四步:基础发酵完成后,取出面团排气,均分为三份,滚圆后覆上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 第六步:有大泡泡就把它拍掉!
  • 第十三步:早餐有的吃啦!??
  • 老面牛奶吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    老面:老面酵头材料混合,搅拌揉均匀,盖保鲜膜,放到温暖处发酵。如果没时间马上做,也可以放冰箱冷藏发酵,时间相对的会长些。老面酵头可以晚上做好,第二天早晨起来做面包。也可以早晨做好老面酵头,下班回来做面包。

    相关食材:牛奶吐司

    老面牛奶吐司菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【馋嘴的mao】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老面牛奶吐司。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜