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面筋塞肉

菜谱编号：190-751

面筋塞肉是【贰姑娘是个吃货】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面筋塞肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老妈喜欢的菜，一直想吃，这次终于满足了她的愿望。但是肉塞得太多啦，老妈说口味不错，但是太硬，口感不好。哎，我想说：您是我的亲妈啊，当然得多放肉啦。不过说笑归说笑，下次再做还真是要把肉打稀点，以追求更好的口感。

面筋塞肉主厨：贰姑娘是个吃货

第二步：将油面筋用筷子扎出一个洞，并将筷子伸进去搅动，使内部空间变大，但是不要扎漏。将肉馅小心地塞进面筋里，要尽量多地塞进肉馅但是不要把面筋撑破。将破口的地方在蛋液里沾一下。

第五步：待蛋液及肉馅凝固定型后倒入开水，加盐和少许糖熬煮至肉馅熟透，用淀粉勾芡。

第三步：锅中热油，下葱姜炒香。

第六步：油菜焯水后码盘，将面筋及汤汁一同浇在油菜上即可食用。

第一步：将肉馅用料酒、姜粉、生抽、盐、葱末、香油码味。

第四步：把面筋的破口朝下放进油锅中。

面筋塞肉做法技巧/窍门/补充说明：

肉馅最好用水打一下，防止过实，口感不好。

菜谱标签：热菜

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