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窈窕淑女蛋糕

菜谱编号：191-035

窈窕淑女蛋糕是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“窈窕淑女蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老妹的生日当天，上午陪爸妈去了古镇游玩，下午回家想到该做蛋糕了。本来是想用新鲜玫瑰花瓣做装饰的，可是我实在太懒，懒得为当买几朵花再上街，所以就用奶油画画啦！请无视我的蛋糕抹面，实在不好意思！献丑啦！

窈窕淑女蛋糕主厨：麦子老妈

第十三步：淡奶油加糖打发到有明显纹路

第十步：将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

第三步：再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了·把打好的蛋白放入冰箱冷藏

第九步：翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

第十四步：取一片蛋糕，抹上淡奶油再放上黄桃颗粒

第八步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

第四步：依次在蛋黄里加入色拉油和牛奶

第十一步：放进预热好的烤箱，150度30分钟，175度30分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模

第一步：6寸戚风蛋糕材料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)细砂糖18克(加入蛋黄中)蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水

第十五步：重复上面步骤，最后放上第3片蛋糕坯

第十二步：把蛋糕切成3片，待用

第七步：用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

第二步：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠蛋糕，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

第十六步：用淡奶油抹面，尽量抹平点，我已尽力了

第五步：把蛋黄糊搅拌均匀

第十八步：取部分打发好的淡奶油，加入大红色素和一点兰色色素调出裙子的颜色，把调好色的淡奶油装入裱花袋中，慢慢挤到裙子的边框里面，最后再装饰点奶油霜裱的小花和新鲜薄荷叶，撒点小银珠

第六步：再加入过筛后的面粉

第十七步：先用牙签在淡奶油抹面上勾出轮廓，再用软化的巧克力勾出边框

窈窕淑女蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

如果用新鲜玫瑰花瓣装饰如果，裙子更加有层次，我是用偷懒的方法装饰啦

菜谱标签：蛋糕

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