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腰果胡萝卜炒荷兰豆

菜谱编号：192-576

腰果胡萝卜炒荷兰豆是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腰果胡萝卜炒荷兰豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

荷兰豆焯水后碧绿的颜色真是漂亮。用它来炒菜不仅是一种乐趣，品尝的时候更是一种享受。

腰果胡萝卜炒荷兰豆主厨：冬季心情

第一步：原料：荷兰豆、切成薄片的胡萝卜、腰果、蒜，姜（姜忘拍了）。

第六步：姜切成姜末。

第九步：再放入胡萝卜翻炒。

第三步：另起一锅，烧开水后，放入荷兰豆焯制一下，然后捞出用凉水过凉。

第四步：锅内的水不要倒掉，再将胡萝卜焯一下，捞出后也用凉水过凉。

第二步：开火，锅内放少量的油，将腰里放入，用小火炒香，象炒花生那样，待出锅放置一段时间后，便会变脆。

第八步：放入荷兰豆，翻炒。

第七步：开火，炒锅内倒入食用油。油热加入蒜碎和姜末，炒出香味。

第五步：蒜用刀拍碎。

第十一步：加腰果、味精后，炒均关火。盛盘。

第十步：加盐、花椒粉，炒均。

腰果胡萝卜炒荷兰豆做法技巧/窍门/补充说明：

腰果本身就含有较多的油脂，我便没有用炸的方法，而是用少少的油加小火炒制，放置一段时间后，变成脆的，吃起来也很好吃，而且可以减少油脂的摄入。荷兰豆和胡萝卜都用水焯过，已经接近成熟了，所以只要将小料炒香后，稍做翻炒就可出锅。

菜谱标签：私房菜

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