第五步：放上葱碎，坐锅烧油。
第三步：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
第一步：材料图。
第二步：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌 上。
第四步：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
第六步：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
清蒸鱼
清蒸鱼是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
常常有朋友说不会做鱼，我说怎么会不会呢，最简单的方法，先腌后蒸，适用于几乎所有鱼类！其实不是不会做，而是不习惯做。中原地区，鱼类品种比较少，加上早年这里又比较穷，鱼吃的少自然也烹的少。从现在开始，不要说你不会做鱼，就从最简单的清蒸做起来吧。
这条鱼是一条鲢鱼，按理说这么小的鱼还不到吃的时候，刺儿太多了。这个是亲戚家养的，清塘时清出来了好多，送给我家吃的。在我看来，不论是哪种鱼，都是可以蒸来吃的，吃的时候小心些就可以了。当然，用鲈鱼桂鱼或者其它，蒸出来更好哟。
清蒸鱼最好操作了，但也有要点，清洗干净的鱼要吸去水份后再腌入味儿，蒸好后要充分浇汁儿，最后再上勺热油，那滋味儿自然鲜了。
材料：小鲢鱼葱姜
调料：盐蒸鱼豉油烹调油花椒胡椒粉
做法：
1、材料图。
2、鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。
3、将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
4、水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
5、放上葱碎，坐锅烧油。
6、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲢鱼：一条 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 蒸鱼豉油：适量 |
| 烹调油：适量 | 花椒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
清蒸鱼的做法步骤
清蒸鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。
2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。