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芒果奶油卷

菜谱编号：193-351

芒果奶油卷是【@那时花开@】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果奶油卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

越来越喜欢用小四卷的方子做蛋糕卷了，这次打发了淡奶油还买了大芒果，做了个芒果奶油卷，味道棒棒哒。

芒果奶油卷主厨：@那时花开@

第八步：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

第十三步：稍微晾凉后，抹上淡奶油，撒上芒果丁。

第九步：用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

第十二步：200克的淡奶油加入20克的细砂糖，坐冰水盆中打发。

第四步：加入过筛后的低粉。

第五步：用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

第十四步：卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。

第三步：加入牛奶，搅拌均匀。

第十步：拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

第六步：蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

第一步：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。

第十五步：切开享用吧！

第十一步：175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。

第二步：加入葵花油搅拌至完全融合。

第七步：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

菜谱标签：烘焙蛋糕卷

相关食材：芒果奶油

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