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蒸蛋糕

菜谱编号:193-455
蒸蛋糕是【煮妇小食光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸蛋糕”。
蒸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

没有烤箱的亲们,福利来了,

今天推荐一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕,

蒸蛋糕!

我第一次试做蒸蛋糕,

却完全被成品征服,

蒸制出的蛋糕看上去洁白松软,拥清新脱俗的气质,宛若仙子一般!

忍不住的喜欢!

早之前大家都有问过蒸蛋糕的方子,

昨日,友在微信中又问,有没有蒸蛋糕的方子,

我说普通海绵蛋糕的方子应该都可以吧,

不过,我自己却一次没有试过,是不是太没有说服力,

问我蛋糕缩的厉害是什么原因我也说不好。

所以,自己实践一回看看效果,

用的方子是普通的全蛋海绵的方子,

做出来的效果还不错。

蒸蛋糕主厨:煮妇小食光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个蜂蜜:20克
无味植物油:15克--
辅助料用量
低粉:80克白糖:40克
蔓越莓干:适量--

蒸蛋糕的做法步骤

  • 第十步:成品
  • 第七步:时间设定20分钟,先大火烧开后转中小火,慢蒸,让蛋糕有充分发起的时间。如果担心不熟可以延长蒸制时间。
  • 第二步:打蛋器高速打发。
  • 第一步:鸡蛋,白糖,蜂蜜全部加入盆中。
  • 第六步:冷水入蒸锅,
  • 第十二步:成品
  • 第四步:筛入低粉,轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重,实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。倒入植物油或橄榄油,继续切拌均匀。
  • 第五步:将纸模放入蛋糕托,将拌好的蛋糕糊倒入纸模中,
  • 第八步:上图是蒸制7分钟时的样子,全部鼓起来好漂亮,由于我时间预计错误,所以15分钟停火后开始往回落。我又加了五分钟才完全熟透,所以, 蒸蛋糕,也像烤蛋糕一样,需要低温慢烘,给蛋糕充分发起的时间,完全熟透就不会出现回缩的现象了。
  • 第十一步:成品
  • 第九步:蒸好后的样子。
  • 第三步:打至上图的样子,泡沫细腻体积变大,流动有阻力,表面的痕迹很难消失的状态。
  • 蒸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    注意事项:
    1,本次实践最初设定蒸制时间为15分钟,
    初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子,
    结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩,
    我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。
    2,另外,蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子,
    一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死,另外蒸制过程中也方便观察,
    根据情况选择延长蒸制时间。
    蒸蛋糕回缩的原因:
    1,鸡蛋打发不完全,
    2,搅拌消泡过度,
    3,蒸制时间不到位,蛋糕没有完全熟透。
    注意一下以上的几个问题,就能做出美味的蒸蛋糕了!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸蛋糕。

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