| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：1块 | 西兰花：半颗 |
| 荸荠：4-6个 | 鸡蛋：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 红曲米：适量 | 姜末：适量 |
| 淀粉：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 香叶：适量 |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 五香粉：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 油盐：适量 | -- |
第一步： 肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末， 胡椒粉和盐；
第十步： 再烧锅水， 加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出；
第二步： 顺着一个方向搅拌均匀， 再加入荸荠末；
第八步： 煸她出香味后加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米；
第十二步： 将煮好的狮子头放入碗中， 旁边摆放焯好的西兰花， 再浇上汁。
第五步： 烧热锅， 放入适量的油， 将团好的肉丸放入里面去炸；
第十一步： 再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁， 收汁到合适的程度关火；
第三步： 用手不停摔打肉馅；
第六步： 炸至金黄后捞出；
第九步： 煮开后加盖转为小火， 煮上25分钟；
第四步： 手上适量抹點油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑；
第七步：烧热锅， 放入少许油， 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸她；
1·肉馅最好自己在家剁，选用三七肥瘦相间的五花肉，先切成丁，剁肉时可以加入姜一起；但荸荠是在初步调味后直接加入细丁，不要一起剁，这样吃起来有点脆脆的口感而不腻；
2·肉馅用手摔打上劲，再团丸子时先将手抹上点油，再左右手倒腾，将丸子团圆，表面团光滑。再直接放入油锅中炸至表面金黄；
3·锅中先将大料煸炒出香味，再放入炸锅的丸子，加入适量的水、料酒、酱油等调料，放入几粒红曲米颜色更漂亮；大火煮开，加盖煮上25分钟；最后加入盐等调味大火收汁；
4·摆盘的青菜随意选用，摆盘前焯熟即可。
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