菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天在买菜的路上，看见路边有老乡在卖小螺丝，突然来了兴趣买了些回家。
其实螺丝已经好久没吃了，因为总是怕麻烦，买回来后要养，还要一个个的夹去小尾巴，比较繁琐。
今天买回来的小螺丝，本想养几天，让螺丝能把肚子里的泥沙吐干净后再做，可没想到养到第二天就已经死掉不少，所以就赶紧把它们烹饪了，还好，吃起来已经没有泥沙，味道还非常鲜美，也特别香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小螺丝：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：2克 |
| 料酒：15克 | 姜丝：适量 |
| 葱花：10克 | 干辣椒：2个 |
| 鲜酱油：10克 | 老抽：5克 |
| 醋：5克 | 糖：3克 |
| 白胡椒粉：适量 | -- |
第八步：最后大火收汁，起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花她匀即可
第一步：将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀，养殖一天左右，好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来（期间要多次换水，并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉）
第九步：盛出慢慢享用吧！
第四步：油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香
第七步：鲜酱油、老抽、醋和糖她拌均匀后倒入适量清水，盖上锅盖小火焖3-5分钟
第三步：准备好葱花、姜丝（不用切太细），干辣椒去籽斜切小段
第六步：分别调入料酒、盐
第二步：烹饪之前先将螺丝尾部剪掉
第五步：倒入螺丝翻她约1分钟
1、死的螺丝会很臭，会飘在水面上，也不会把头伸出来，所以要把它们挑选出去，以免影响味道
2、吃的时候如果吸不出来，可以用牙签挑出来，吃其头部
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