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香辣小螺丝

菜谱编号:193-791
香辣小螺丝是【1粗茶淡饭1】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣小螺丝”。
香辣小螺丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天在买菜的路上,看见路边有老乡在卖小螺丝,突然来了兴趣买了些回家。

其实螺丝已经好久没吃了,因为总是怕麻烦,买回来后要养,还要一个个的夹去小尾巴,比较繁琐。

今天买回来的小螺丝,本想养几天,让螺丝能把肚子里的泥沙吐干净后再做,可没想到养到第二天就已经死掉不少,所以就赶紧把它们烹饪了,还好,吃起来已经没有泥沙,味道还非常鲜美,也特别香。

香辣小螺丝主厨:1粗茶淡饭1

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
小螺丝:350克--
辅助料用量
油:适量盐:2克
料酒:15克姜丝:适量
葱花:10克干辣椒:2个
鲜酱油:10克老抽:5克
醋:5克糖:3克
白胡椒粉:适量--

香辣小螺丝的做法步骤

第八步:最后大火收汁,起锅前放入白胡椒粉和剩余的葱花她匀即可

香辣小螺丝做法第八步骤

第一步:将螺丝清洗干净后放入半勺盐混合均匀,养殖一天左右,好让螺丝把肚子里的泥沙吐出来(期间要多次换水,并把没开口浮在水面上的死螺丝挑出扔掉)

香辣小螺丝做法第一步骤

第九步:盛出慢慢享用吧!

香辣小螺丝做法第九步骤

第四步:油热后放入姜丝、干辣椒和1/3的葱花爆香

香辣小螺丝做法第四步骤

第七步:鲜酱油、老抽、醋和糖她拌均匀后倒入适量清水,盖上锅盖小火焖3-5分钟

香辣小螺丝做法第七步骤

第三步:准备好葱花、姜丝(不用切太细),干辣椒去籽斜切小段

香辣小螺丝做法第三步骤

第六步:分别调入料酒、盐

香辣小螺丝做法第六步骤

第二步:烹饪之前先将螺丝尾部剪掉

香辣小螺丝做法第二步骤

第五步:倒入螺丝翻她约1分钟

香辣小螺丝做法第五步骤
香辣小螺丝做法技巧/窍门/补充说明:

1、死的螺丝会很臭,会飘在水面上,也不会把头伸出来,所以要把它们挑选出去,以免影响味道
2、吃的时候如果吸不出来,可以用牙签挑出来,吃其头部

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣小螺丝。

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