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咖啡冰淇淋蛋糕卷

菜谱编号:194-870
咖啡冰淇淋蛋糕卷是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡冰淇淋蛋糕卷”。
咖啡冰淇淋蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋糕卷歪了。

咖啡冰淇淋蛋糕卷主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个砂糖:40克
低筋粉:50克黄油:8克
水或牛奶:15克咖啡冰淇淋:适量
白醋:3滴--

咖啡冰淇淋蛋糕卷的做法步骤

  • 第三步:蛋清加入3滴白醋,分3次加入砂糖打发至硬性发泡。(蛋白霜出现小尖角)
  • 第七步:将拌好的面糊倒回到大碗中,翻拌均匀。
  • 第五步:筛入低筋粉,翻拌至看不到干面粉。
  • 第八步:烤盘中铺油纸,将蛋糕糊倒入,抹平表面。放入预热好的烤箱,中层,烤20分钟左右。
  • 第一步:分离蛋清和蛋黄。
  • 第十三步:再包上一层锡箔纸,放冰箱冷冻3个小时以上即可切片。
  • 第十一步:将蛋糕背面朝上,均匀地抹上冰淇淋。
  • 第四步:倒入蛋黄用1档搅拌均匀。
  • 第九步:烤好的蛋糕先倒扣在另一张油纸上,趁热撕掉油纸,再把蛋糕翻过来正面朝上,放在烤架上冷却。
  • 第二步:黄油隔水融化,和水混合备用。
  • 第十二步:慢慢利用油纸帮助卷起蛋糕。
  • 第六步:用小勺子挖出2勺面糊到黄油碗中,拌匀。预热烤箱,上下火180度。
  • 第十步:咖啡冰淇淋放室温融化,融化至好挖就可以了。
  • 咖啡冰淇淋蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    包锡箔纸是防止冰箱里的水汽打湿油纸影响蛋糕的口感。
    可以用自己喜欢的冰淇淋。
    咖啡冰淇淋的做法:淡奶油300克隔冰水打发至9分发,炼乳200克加5克咖啡粉(可以用研磨机磨成细腻的粉)搅拌均匀,再倒入淡奶油中拌匀冷冻即可。

    菜谱标签:烘焙蛋糕卷

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