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抹茶奶油蛋糕卷

菜谱编号:455-983
抹茶奶油蛋糕卷是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,作者提供了21张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶奶油蛋糕卷”。
抹茶奶油蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#春日应季美食#今儿就给大家带来一道属于春天的美食,它就是春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷,绿色的蛋糕卷夹着白色的奶油,奶香浓郁,清新漂亮;不论给孩子做早餐,或是下午茶,味道都是棒极了,家人超爱吃!

抹茶奶油蛋糕卷主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:3个白糖:30克
牛奶:50克植物油:35克
抹茶粉:6克蛋糕粉:50克
辅助料用量
柠檬汁:少许白糖:10克
淡奶油:100克--

抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤

第八步:用电动打蛋器打至湿性发泡,关掉电源,提起打蛋器,上面能拉出大弯钩即可。

抹茶奶油蛋糕卷做法第八步骤

第十八步:把蛋糕片先向前弯一下,再顺势连纸带蛋糕向前滚动,无需擀面杖;卷后好把两端油纸反向拧紧,然后放冰箱冷藏半小時左右,让蛋糕卷定型。

抹茶奶油蛋糕卷做法第十八步骤

第十一步:继续用翻拌的方法,把余下的蛋白霜混合拌匀,蛋糕糊就完成了。

抹茶奶油蛋糕卷做法第十一步骤

第二十步:春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷就做好了,超有食欲有没有。

抹茶奶油蛋糕卷做法第二十步骤

第四步:用小火加热至微微冒泡就立即关火,然后快速筛入蛋糕粉。

抹茶奶油蛋糕卷做法第四步骤

第六步:拌好的蛋黄糊流畅顺滑,提起蛋抽能呈线状快速落下,放一旁备用。

抹茶奶油蛋糕卷做法第六步骤

第十六步:盆中倒入10克白糖和100克淡奶油,用打蛋器打至硬點花纹状备用。

抹茶奶油蛋糕卷做法第十六步骤

第七步:在蛋清盆中一次性加入20克白糖和几滴柠檬汁。

抹茶奶油蛋糕卷做法第七步骤

第十二步:将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,用刮板刮平表面,拿起烤盘在台面震几下,震出里面的气泡。

抹茶奶油蛋糕卷做法第十二步骤

第十九步:取出蛋糕卷,切掉两端不规整的,中间部分按自己的大小切块。

抹茶奶油蛋糕卷做法第十九步骤

第五步:拌至无干粉,再逐个加入蛋黄拌均。

抹茶奶油蛋糕卷做法第五步骤

第九步:用刮刀取1/3蛋白霜,放至抹茶蛋黄糊中;同時按170度来预热烤箱。

抹茶奶油蛋糕卷做法第九步骤

第十四步:取出烤盘往台面上震一下,震出里面的热气。

抹茶奶油蛋糕卷做法第十四步骤

第二十一步:快點开吃吧。

抹茶奶油蛋糕卷做法第二十一步骤

第三步:在油盆里加入牛奶、抹茶粉和10克白糖,用蛋抽搅拌均匀。

抹茶奶油蛋糕卷做法第三步骤

第一步:备好全部材料。

抹茶奶油蛋糕卷做法第一步骤

第十五步:然后倒扣在烤网的油纸上。

抹茶奶油蛋糕卷做法第十五步骤

第二步:蛋清与蛋黄分离,蛋清放入无水无油的打蛋盆里。

抹茶奶油蛋糕卷做法第二步骤

第十七步:把蛋糕翻个面再把把奶油地抹到蛋糕片上,下端抹厚些,上端抹簿點。

抹茶奶油蛋糕卷做法第十七步骤

第十步:用上下翻拌的方法,把蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后,再回倒至蛋白霜盆中。

抹茶奶油蛋糕卷做法第十步骤

第十三步:将烤盘送入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤20分钟左右。

抹茶奶油蛋糕卷做法第十三步骤
抹茶奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

1、甜品,甜品,不甜就不叫甜品了;其次甜品除了甜以外,各种油也不能少;糖和油在甜品的制作中,不仅仅是味道那样简单,更重要的,它们是蛋糕的蓬松剂、稳定剂;比如缺少了糖,蛋白就不易打白到位,容易消泡。我家平时也很注重饮食健康,在保证效果的情况下,此配方给出的油量,糖量都较少;所以提醒:新手们在初学阶段,尽量不要随意减糖减油。
2、不喜欢抹茶的亲,可换成可可粉或用等量蛋糕粉替代。
3、烘烤温度和时间,需根据自家烤箱的脾气来调整,刚开始或许不清楚,多做几次就能掌握了。

菜谱标签:烘焙
相关食材:奶油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶奶油蛋糕卷。

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