果香五味鸭
果香五味鸭是【第二位】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果香五味鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
五味鸭,光听菜名就知道做出来的鸭肉有五种味道,这道五味鸭吃起来有点酸酸甜甜的,适合夏天开胃,清虚劳之热。且口感很讨人喜爱,做法也不复杂,用来招呼客人是很好的选择,这是一道任何人都可以胜任的美食,材料、配料、制作都很简单,但滋味却不简单,色香味俱全,浓香扑鼻,口感丰富,十分惹味。
传统的五味鸭用生抽、糖、酒、醋、水五种材料焖出的鸭子,基本上所用的调料分量是等同的所以叫五味鸭,这里我添加了,蔓越莓和甘草,让鸭子更清香。五种味道和谐地在唇齿间交融,吃罢还久久留香,令人回味
鸭子是现在这个时候的合时食材,是秋天的清补佳品,它不仅营养丰富,味道鲜美,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热补血行水、养胃生津的功效
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:焖 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸭腿:1只 | 姜:1小块 |
蒜瓣:4个 | 蔓越莓干:12颗 |
甘草:3片 | -- |
辅助料用量 | |
油:1匙 | 醋:1匙 |
酱油:1/2匙 | 蚝油:1/2匙 |
冰糖:1匙 | 酒:1匙 |
果香五味鸭的做法步骤
果香五味鸭做法技巧/窍门/补充说明:
五味鸭这道菜基本是懒人菜,可以说只是耗时,并不复杂。只要配料和火候没什么大问题,都会挺美味的。注意最后收汁时的火候,要调最小火,盯着看,略为翻动,及时关火,只要不要粘锅不烧糊便会大功告成啦。(最后收汁时容易烧糊,要多留意)生抽选用比较淡味的较好,否择会偏咸。不需要加老抽,到最后收汁时,酱汁会变得很浓稠,颜色也会很深。因为加了比较多的糖,糖熬到最后会有焦糖的效果,颜色便会十分漂亮惹人垂涎。