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红烧肉

菜谱编号:196-418
红烧肉是【酒叔厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。
红烧肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
葱:1勺陈皮:适量
姜:适量桂皮:适量
草果:适量花椒:适量
大料:适量干辣椒:适量

红烧肉的做法步骤

  • 第一步:五花肉切成你喜欢的大小
  • 第四步:飞水后的五花肉要控干水,不然炒的时候会噼里啪啦的,容易烫伤!
  • 第二步:准备各种调料,都适量好啦,上面选择都不知道如何选,没有那么精确好不啦
  • 第九步:倒入生抽老抽调色,我个人喜欢炖30分钟后加盐调味,继续炖大约30分钟,收汁,出锅,开吃吧!
  • 第三步:我喜欢先把五花肉飞水,记得要放料酒哦
  • 第八步:倒入各种调料翻炒一下,煸炒出香味后加开水进去,一定不要凉水啊
  • 第五步:炒糖色用绵白糖最快,如果你不怕费事,可以把冰糖敲碎了用,会有意想不到的效果!
  • 第六步:注意!!这个时候糖色开始冒小泡,不要放肉进去,继续炒几秒钟,糖色开始冒大泡,迅速把五花肉放进去并翻动,切记:只有短短的时间冒大 泡,这个时间是最容易上色的!
  • 第七步:继续翻炒,煸出五花肉的油,但不要太干!
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧肉。

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