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杨枝甘露

菜谱编号:197-008
杨枝甘露是【果味小匠】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杨枝甘露”。
杨枝甘露

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚和芒果,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。

杨枝甘露主厨:果味小匠

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
西米:40克芒果:400克
西柚:1/4个椰汁:80克
鲜奶:20克--
辅助料用量
冰糖:10克--

杨枝甘露的做法步骤

  • 第一步:·食材准备:西米40g、芒果400g、西柚1/4、椰汁80g、鲜奶20g、冰糖10g。
  • 第五步:芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。
  • 第八步:上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。
  • 第二步:大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。
  • 第四步:取1/4西柚,去皮,将肉剥出后轻轻揉散,备用。
  • 第六步:把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、冰糖糖搅打均匀成芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质。
  • 第七步:把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟;
  • 第三步:用筛网过滤出西米,放在流动水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状,沥干后备用。
  • 杨枝甘露做法技巧/窍门/补充说明:

    1·将西柚肉撕成小粒,这样口感更好;
    2·芒果要选择甜点的,挑熟软又没有烂点的芒果;
    3·西米的选择上,小西米比大西米煮起来要简单·最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。

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